罐装保存食谱
深紫色康科德葡萄果冻
这款葡萄果冻晶莹透亮，散发着阳光下成熟葡萄的浓郁香气，让寻常早餐也多了一份节日般的喜悦。
准备
75 分钟
75 分钟
烹饪时间
10 分钟
10 分钟
份数
32
32
玻璃罐
9
9
难度
中等
中等
食材
1600 g 成熟的康科德葡萄
240 ml 水
1400 g 白砂糖
50 g 普通粉状果冻用果胶
240 ml 水
1400 g 白砂糖
50 g 普通粉状果冻用果胶
做法
1. 将葡萄洗净、去梗并压碎。加入水煮沸后，转小火轻煮 10 分钟。用过滤果冻的布袋让果汁自然滴出。若想让果冻更加清澈，可将果汁放在阴凉处过夜，再用细布过滤一次。
2. 准确量取 1200 ml 榨出的葡萄汁。加入普通粉状果胶，充分搅匀，并在持续搅拌的同时煮至剧烈沸腾。
3. 一次加入全部砂糖，搅匀后再次大火煮沸，并保持剧烈沸腾恰好 1 分钟。撇去浮沫。
4. 立即装入容量约 240 ml 的热玻璃罐，距罐口留出 6 mm 空隙。擦净罐沿并盖紧。
5. 在持续沸腾的水浴锅中处理：海拔不超过 1830 m 时为 10 分钟，高于此海拔时为 15 分钟。让罐子静置冷却 12–24 小时，再检查密封是否完好。
2. 准确量取 1200 ml 榨出的葡萄汁。加入普通粉状果胶，充分搅匀，并在持续搅拌的同时煮至剧烈沸腾。
3. 一次加入全部砂糖，搅匀后再次大火煮沸，并保持剧烈沸腾恰好 1 分钟。撇去浮沫。
4. 立即装入容量约 240 ml 的热玻璃罐，距罐口留出 6 mm 空隙。擦净罐沿并盖紧。
5. 在持续沸腾的水浴锅中处理：海拔不超过 1830 m 时为 10 分钟，高于此海拔时为 15 分钟。让罐子静置冷却 12–24 小时，再检查密封是否完好。
储存
将密封完好的玻璃罐存放在阴凉、干燥、避光处。开封后冷藏。
保质期
未开封时，约 12 个月内品质最佳；开封后请在 4 周内食用。
安全提示
必须使用普通粉状果胶，不要使用专门针对低糖配方的果胶。葡萄汁、果胶和砂糖都要准确计量；必须进行沸水浴处理。