罐装保存食谱
经典蔓越莓酱
仅用三种原料制作的酸甜蔓越莓酱，热装罐后用沸水浴安全保存。
准备
15 分钟
15 分钟
烹饪时间
15 分钟
15 分钟
份数
8
8
玻璃罐
4
4
难度
简单
简单
食材
450 g 蔓越莓
400 g 白糖
240 ml 水
400 g 白糖
240 ml 水
做法
1. 仔细挑选蔓越莓，洗净并沥干。
2. 将450 g蔓越莓与240 ml水放入大锅中煮至果实变软。
3. 要细腻口感可过细筛；要保留果肉则均匀压碎。
4. 加入400 g白糖，完全煮沸后边搅拌边猛烈沸腾3分钟。
5. 将沸腾的酱装入4个约240 ml的热罐中。留13 mm顶空，排除气泡，清洁罐口并密封。
6. 沸水浴处理：海拔305 m以下15分钟，306–914 m为20分钟，915–1829 m为20分钟，1829 m以上25分钟。水重新猛烈沸腾后开始计时。
7. 处理结束后关火，等待5分钟，取出罐子，静置冷却12–24小时并检查密封。
2. 将450 g蔓越莓与240 ml水放入大锅中煮至果实变软。
3. 要细腻口感可过细筛；要保留果肉则均匀压碎。
4. 加入400 g白糖，完全煮沸后边搅拌边猛烈沸腾3分钟。
5. 将沸腾的酱装入4个约240 ml的热罐中。留13 mm顶空，排除气泡，清洁罐口并密封。
6. 沸水浴处理：海拔305 m以下15分钟，306–914 m为20分钟，915–1829 m为20分钟，1829 m以上25分钟。水重新猛烈沸腾后开始计时。
7. 处理结束后关火，等待5分钟，取出罐子，静置冷却12–24小时并检查密封。
储存
未开封且密封良好的罐子存放在阴凉、避光、干燥处。开封后冷藏并尽快食用。
保质期
最佳品质建议在12个月内食用。
安全提示
只使用完好的蔓越莓。不要改变蔓越莓、糖和水的比例。保持13 mm顶空并按海拔调整处理时间。整个处理期间罐子必须始终被沸水包围。若出现密封失效、罐盖鼓起、渗漏、霉菌、异常气味、发酵或其他变质迹象，绝不要品尝，应全部丢弃。