罐装保存食谱
莳萝蒜香脆四季豆醋渍
四季豆爽脆可口，带着恰到好处的酸味。新鲜莳萝和大蒜的香气，让它特别适合搭配烤土豆或三明治。
准备
35 分钟
35 分钟
烹饪时间
20 分钟
20 分钟
份数
16
16
玻璃罐
8
8
难度
简单
简单
食材
1800 g 嫩绿或黄色四季豆
40 g 带花序的新鲜莳萝
40 g 去皮大蒜
120 ml 松散量取的腌渍盐
960 ml 酸度为5%的白醋
960 ml 水
5 ml 辣椒碎，可选
40 g 带花序的新鲜莳萝
40 g 去皮大蒜
120 ml 松散量取的腌渍盐
960 ml 酸度为5%的白醋
960 ml 水
5 ml 辣椒碎，可选
做法
1. 四季豆洗净，切去两端，再切成约10 cm长的小段。
2. 准备八个干净、已加热的约475 ml玻璃罐。将莳萝和大蒜分别放入，把四季豆竖着装好，罐口下方留1.3 cm空隙。
3. 把盐、醋、水及可选的辣椒碎煮沸。倒入热腌汁，排出气泡，擦净罐口并封盖。
4. 把罐子完全浸没在持续沸腾的水中处理15分钟。取出后保持直立，静置冷却12–24小时。
5. 检查罐盖是否密封。放置几天入味后，莳萝和蒜香会更浓郁。
2. 准备八个干净、已加热的约475 ml玻璃罐。将莳萝和大蒜分别放入，把四季豆竖着装好，罐口下方留1.3 cm空隙。
3. 把盐、醋、水及可选的辣椒碎煮沸。倒入热腌汁，排出气泡，擦净罐口并封盖。
4. 把罐子完全浸没在持续沸腾的水中处理15分钟。取出后保持直立，静置冷却12–24小时。
5. 检查罐盖是否密封。放置几天入味后，莳萝和蒜香会更浓郁。
储存
密封罐存放在阴凉、避光处。开封后冷藏。
保质期
未开封时，最佳品质约可保持12个月。
安全提示
不要改变醋、水和盐的配比。必须使用酸度为5%的醋。