罐装保存食谱
姜味发酵胡萝卜
温和、略带辛香的盐水胡萝卜条。适合作为配菜、零食，或搭配简单的储备食品餐。
准备
30 分钟
30 分钟
烹饪时间
-
-
份数
16
16
玻璃罐
4
4
难度
简单
简单
食材
约16份 / 4个玻璃罐，每罐4份：
2 kg 胡萝卜
2 l 水
50 g 不含碘且不含抗结剂的盐
40 g 新鲜生姜
4瓣大蒜 可选
重要：
胡萝卜必须始终完全浸没在盐水中。
2 kg 胡萝卜
2 l 水
50 g 不含碘且不含抗结剂的盐
40 g 新鲜生姜
4瓣大蒜 可选
重要：
胡萝卜必须始终完全浸没在盐水中。
做法
1. 将胡萝卜洗净、去皮并切成条。
2. 将生姜去皮并切成薄片。
3. 将盐加入水中搅拌，直到盐完全溶解。
4. 将生姜和可选的大蒜分装到干净的玻璃罐中。
5. 将胡萝卜条紧密放入玻璃罐。
6. 倒入盐水覆盖，并用重物压住。
7. 不要把玻璃罐装到满口。
8. 在室温下发酵，并定期检查。
9. 当味道和酸度合适时，转移到阴凉处保存。
10. 食用前检查气味、表面和质地。
2. 将生姜去皮并切成薄片。
3. 将盐加入水中搅拌，直到盐完全溶解。
4. 将生姜和可选的大蒜分装到干净的玻璃罐中。
5. 将胡萝卜条紧密放入玻璃罐。
6. 倒入盐水覆盖，并用重物压住。
7. 不要把玻璃罐装到满口。
8. 在室温下发酵，并定期检查。
9. 当味道和酸度合适时，转移到阴凉处保存。
10. 食用前检查气味、表面和质地。
储存
活跃发酵期间在室温下保存。之后放在阴凉避光处。开封后的玻璃罐应放入冰箱保存。
保质期
如果操作干净且所有食材始终浸没在盐水中，冷藏通常可保存2至3个月。
安全提示
发酵胡萝卜不是传统意义上的罐装蔬菜。不要大幅减少盐量。蔬菜必须保持在盐水以下。如出现霉菌、腐败气味或黏滑液体，应丢弃。除非使用经过验证的方法，否则不要事后再进行罐装处理。