罐装保存食谱
芥末籽醋腌脆珍珠洋葱
小巧的白珍珠洋葱、清香的芥末籽和酸甜适中的腌汁相得益彰，搭配奶酪、冷切烤肉或丰盛小食都很美味。
准备
60 分钟
60 分钟
烹饪时间
10 分钟
10 分钟
份数
16
16
玻璃罐
4
4
难度
简单
简单
食材
1920 ml 去皮的白色珍珠洋葱
1320 ml 酸度为 5 % 的白醋
240 ml 水
400 g 白砂糖
10 ml 腌制专用盐
40 ml 芥末籽
20 ml 芹菜籽
1320 ml 酸度为 5 % 的白醋
240 ml 水
400 g 白砂糖
10 ml 腌制专用盐
40 ml 芥末籽
20 ml 芹菜籽
做法
1. 将珍珠洋葱分批放入沸水中浸 30 秒，再立即放入冷水中冷却 30 秒。薄薄地切去根部，剥去外皮。
2. 在大锅中将醋、水、糖和盐煮沸，保持轻微沸腾 3 分钟。加入珍珠洋葱，再次煮沸后小火煮约 5 分钟，至半熟即可。
3. 将芥末籽和芹菜籽平均分到四个容量约 475 ml 的热玻璃罐中。装入热洋葱，先在罐口下留出 2.5 cm 空隙。
4. 倒入热腌汁，使液面距罐口为 1.3 cm。排除气泡，擦净罐沿并密封。
5. 在持续沸腾的水浴锅中处理：海拔不超过 305 m 时为 10 分钟，306–1830 m 时为 15 分钟，高于此海拔时为 20 分钟。让罐子冷却 12–24 小时，食用前再静置 3–5 天使味道充分融合。
2. 在大锅中将醋、水、糖和盐煮沸，保持轻微沸腾 3 分钟。加入珍珠洋葱，再次煮沸后小火煮约 5 分钟，至半熟即可。
3. 将芥末籽和芹菜籽平均分到四个容量约 475 ml 的热玻璃罐中。装入热洋葱，先在罐口下留出 2.5 cm 空隙。
4. 倒入热腌汁，使液面距罐口为 1.3 cm。排除气泡，擦净罐沿并密封。
5. 在持续沸腾的水浴锅中处理：海拔不超过 305 m 时为 10 分钟，306–1830 m 时为 15 分钟，高于此海拔时为 20 分钟。让罐子冷却 12–24 小时，食用前再静置 3–5 天使味道充分融合。
储存
将密封良好的玻璃罐放在阴凉、避光处；开封后冷藏。
保质期
未开封时，约 12 个月内品质最佳；开封后请在 2 周内食用。
安全提示
只能使用酸度为 5 % 的醋。不要改变洋葱、醋和水的用量。未经沸水浴处理不得常温存放。