罐装保存食谱
火鸡青豌豆胡萝卜汤
这款汤有鲜嫩的火鸡肉、青豌豆和清甜的胡萝卜，味道浓郁又暖心。储藏柜里备上一罐，随时都有一份家常美味。
准备
30 分钟
30 分钟
烹饪时间
90 分钟
90 分钟
份数
8
8
玻璃罐
4
4
难度
中等
中等
食材
450 g 去皮去骨的火鸡肉
300 g 青豌豆
300 g 胡萝卜
1800 ml 未经增稠的禽肉高汤或水
5 g 盐
300 g 青豌豆
300 g 胡萝卜
1800 ml 未经增稠的禽肉高汤或水
5 g 盐
做法
1. 把火鸡肉切成小块，放入水中煮至软嫩，保留煮肉的汤汁。胡萝卜去皮切片，短暂预煮；准备好豌豆。
2. 将热高汤倒入火鸡肉、胡萝卜和豌豆中，没过食材，一起煮沸后转小火煮 5 分钟。不要将汤打成泥，也不要勾芡。
3. 预先准备并加热的玻璃罐只装入半罐固体食材。加入热高汤，罐口下方留出 2.5 cm 的空间，仔细密封。
4. 容量不超过 475 ml 的罐子，须使用合适的专用压力罐藏锅处理 60 分钟。重锤式压力调节器设为 15 psi，压力表式设备设为 14 psi；这些数值适用于海拔约 2400 m 以下。处理后让压力自行完全下降。
5. 将罐子保持直立，冷却 12–24 小时，检查密封情况。食用前将汤充分煮沸，可按喜好加入新鲜欧芹。
2. 将热高汤倒入火鸡肉、胡萝卜和豌豆中，没过食材，一起煮沸后转小火煮 5 分钟。不要将汤打成泥，也不要勾芡。
3. 预先准备并加热的玻璃罐只装入半罐固体食材。加入热高汤，罐口下方留出 2.5 cm 的空间，仔细密封。
4. 容量不超过 475 ml 的罐子，须使用合适的专用压力罐藏锅处理 60 分钟。重锤式压力调节器设为 15 psi，压力表式设备设为 14 psi；这些数值适用于海拔约 2400 m 以下。处理后让压力自行完全下降。
5. 将罐子保持直立，冷却 12–24 小时，检查密封情况。食用前将汤充分煮沸，可按喜好加入新鲜欧芹。
储存
未开封且密封完好的罐子应放在阴凉、干燥、避光处。开封后冷藏，并在 2 天内食用。
保质期
为保持最佳品质，未开封时可存放约 12 个月。
安全提示
只有使用合适的专用压力罐藏设备处理，才能使这款汤适合常温储存。不能用沸水浴罐藏，也不要在罐中加入奶油、面条或淀粉。