Rezept zum Einkochen
Bohnen-Tomaten-Topf im Glas
Ein einfaches Fertiggericht mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten und Paprika. Würzig, aber nicht angedickt.
60 Min.
75 Min.
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Mittel
Zutaten
- 1,4 kg weiße Bohnen, getrocknet
- 1,5 kg Tomaten, gehackt
- 1 kg Karotten
- 800 g Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 300 g Stangensellerie
- 3 l Gemüsebrühe
- 5 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Karotten, Paprika, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden. Tomaten hacken. Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Bohnen, Tomaten und Gemüse zugeben und alles kurz aufkochen. Nicht pürieren und nicht andicken.
Lorbeerblätter entfernen. Die Mischung locker in saubere Einkochgläser füllen und mit heißer Flüssigkeit bedecken. Die Gläser nicht zu dicht füllen und ausreichend Kopfraum lassen.
Die Gläser verschließen und ausschließlich im Pressure Canner / Druck-Einkocher nach geprüften Angaben für Bohnen-Gemüse-Mischgerichte, passende Glasgröße und Standort-Höhe verarbeiten.
Zum Servieren vollständig erhitzen. Frische Kräuter oder etwas Öl erst nach dem Öffnen zugeben.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Haltbarkeit
Bis zu 12 Monate bei sauberer Verarbeitung, intaktem Vakuum und kühler, dunkler Lagerung.
Sicherheitshinweis
Bohnen und Gemüse sind säurearm beziehungsweise als Mischung sicherheitstechnisch wie säurearme Lebensmittel zu behandeln. Nicht im Wasserbad einkochen. Nur im Pressure Canner / Druck-Einkocher verarbeiten. Keine Mehlbindung, keine Stärke, keinen Reis und keine Nudeln vor dem Einkochen zugeben. Auffällige Gläser entsorgen.