Rezept zum Einkochen
Klassische Cranberry-Sauce
Herb-fruchtige, streichfähige Cranberry-Sauce aus nur drei Zutaten, heiß abgefüllt und sicher im kochenden Wasserbad haltbar gemacht.
15 Min.
15 Min.
8
4
Einfach
Zutaten
400 g Zucker
240 ml Wasser
Zubereitung
2. 450 g Cranberries mit 240 ml Wasser in einem großen Topf erhitzen und kochen, bis die Beeren weich sind.
3. Für eine glatte Sauce die weichen Beeren durch ein feines Sieb streichen; für eine stückige Sauce gleichmäßig zerdrücken.
4. 400 g Zucker einrühren, vollständig aufkochen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.
5. Kochend heiße Sauce in 4 heiße Gläser zu etwa 240 ml füllen. 13 mm Kopfraum lassen, Luftblasen entfernen, Glasränder reinigen und verschließen.
6. Im kochenden Wasserbad verarbeiten: 15 Minuten bis 305 m Höhe, 20 Minuten bei 306–914 m, 20 Minuten bei 915–1829 m und 25 Minuten über 1829 m. Die Zeit beginnt, wenn das Wasser wieder kräftig kocht.
7. Nach Ende der Verarbeitungszeit die Hitze ausschalten, 5 Minuten warten, Gläser herausnehmen und 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen. Verschlüsse prüfen.
Lagerung
Ungeöffnete, korrekt verschlossene Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Für beste Qualität innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreie Cranberries verwenden. Das Verhältnis von Cranberries, Zucker und Wasser nicht verändern. 13 mm Kopfraum einhalten und die Verarbeitungszeit an die Höhenlage anpassen. Gläser müssen während der gesamten Verarbeitung von kochendem Wasser umgeben sein. Gläser mit undichtem oder gewölbtem Deckel, austretender Flüssigkeit, Schimmel, ungewöhnlichem Geruch, Gärung oder anderen Verderbszeichen niemals probieren; vollständig entsorgen.