Rezept zum Einkochen
Knackige Dill-Fisolen im Essigsud
Diese Fisolen schmecken frisch, würzig und angenehm säuerlich. Mit Dill und Knoblauch werden sie zur perfekten Beilage für eine Jause oder gebratene Erdäpfel.
Vorbereitung
35 Min.
35 Min.
Kochzeit
20 Min.
20 Min.
Portionen
16
16
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
1800 g junge grüne oder gelbe Fisolen
40 g frischer Dill mit Dolden
40 g geschälter Knoblauch
120 ml Einlegesalz, locker abgemessen
960 ml weißer Essig mit 5 % Säure
960 ml Wasser
5 ml Chiliflocken nach Wunsch
40 g frischer Dill mit Dolden
40 g geschälter Knoblauch
120 ml Einlegesalz, locker abgemessen
960 ml weißer Essig mit 5 % Säure
960 ml Wasser
5 ml Chiliflocken nach Wunsch
Zubereitung
1. Fisolen waschen, Enden abschneiden und in ungefähr 10 cm lange Stücke teilen.
2. Acht saubere heiße Gläser zu etwa 475 ml mit Dill und Knoblauch vorbereiten. Die Fisolen dicht aufrecht hineinstellen und 1,3 cm Platz zum Rand lassen.
3. Salz, Essig, Wasser und optional Chiliflocken gemeinsam aufkochen. Heißen Sud bis zum vorgesehenen Randabstand aufgießen, Luftblasen lösen und sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einsatz 15 Minuten vollständig bedeckt im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten. Danach 12–24 Stunden aufrecht und ungestört abkühlen lassen.
5. Vor dem Einlagern die Verschlüsse prüfen. Nach dem Durchziehen schmecken die Fisolen besonders aromatisch.
2. Acht saubere heiße Gläser zu etwa 475 ml mit Dill und Knoblauch vorbereiten. Die Fisolen dicht aufrecht hineinstellen und 1,3 cm Platz zum Rand lassen.
3. Salz, Essig, Wasser und optional Chiliflocken gemeinsam aufkochen. Heißen Sud bis zum vorgesehenen Randabstand aufgießen, Luftblasen lösen und sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einsatz 15 Minuten vollständig bedeckt im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten. Danach 12–24 Stunden aufrecht und ungestört abkühlen lassen.
5. Vor dem Einlagern die Verschlüsse prüfen. Nach dem Durchziehen schmecken die Fisolen besonders aromatisch.
Lagerung
Verschlossen kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate.
Sicherheitshinweis
Das Verhältnis von Essig, Wasser und Salz nicht verändern; Essig mit 5 % Säure verwenden.