Rezept zum Einkochen
Sonnige Orangenmarmelade mit Schalenstreifen
Diese goldene Marmelade duftet schon beim Kochen nach Urlaub und sonnigen Morgenstunden. Kleine Schalenstreifen geben ihr eine feine, angenehm herbe Zitrusnote.
50 Min.
120 Min.
30
8
Mittel
Zutaten
960 ml zerkleinertes Orangenfruchtfleisch ohne Kerne
240 ml dünn geschnittene Zitrone ohne Kerne
1440 ml Wasser
1440 ml weißer Kristallzucker, als Volumen abgemessen
Zubereitung
2. Früchte, Schalen und Wasser in einen großen Topf geben. Etwa eine Stunde sanft kochen, bis die Schalen weich sind.
3. Zucker einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten bis zum Gelierpunkt kochen. Schaum nach Bedarf abschöpfen.
4. Die heiße Marmelade in heiße vorbereitete Gläser zu 240 ml füllen, etwa 6 mm Rand frei lassen, sauber verschließen.
5. Die Gläser 15 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten. Aufrecht herausheben, 12–24 Stunden abkühlen lassen und den Verschluss prüfen.
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität rund 12 Monate; geöffnet gekühlt innerhalb von 4 Wochen genießen.
Sicherheitshinweis
Zucker- und Fruchtmengen nicht verändern. Die weiße Innenschicht der Orangenschale wird für gutes Gelieren gebraucht.