Rezept zum Einkochen
Rindfleisch-Gemüse-Topf im Glas
Ein kräftiges Fertiggericht mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und Brühe. Ohne Mehlbindung und ohne Sahne vorbereitet.
60 Min.
60 Min.
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Mittel
Zutaten
- 2,2 kg Rindfleisch zum Schmoren, mager und gewürfelt
- 1,2 kg Kartoffeln
- 900 g Karotten
- 600 g Knollensellerie
- 500 g Zwiebeln
- 400 g grüne Bohnen
- 4 l Rinderbrühe
- 5 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Die Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch zugeben und kurz aufkochen, bis die Oberfläche des Fleisches nicht mehr roh aussieht. Gemüse zugeben und alles nochmals heiß werden lassen. Nicht mit Mehl, Stärke oder Sahne binden.
Lorbeerblätter entfernen. Fleisch und Gemüse locker in saubere Einkochgläser füllen und mit heißer Brühe bedecken. Ausreichend Kopfraum lassen.
Die Gläser verschließen und ausschließlich im Pressure Canner/Druck-Einkocher nach geprüften Angaben für Rindfleisch-Mischgerichte, passende Glasgröße und Standort-Höhe verarbeiten.
Zum Servieren vollständig erhitzen. Falls eine dickere Sauce gewünscht ist, erst nach dem Öffnen frisch binden.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Haltbarkeit
Bis zu 12 Monate bei sauberer Verarbeitung, intaktem Vakuum und kühler, dunkler Lagerung.
Sicherheitshinweis
Rindfleisch und Gemüse sind säurearm. Dieses Rezept darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Es muss im Pressure Canner/Druck-Einkocher verarbeitet werden. Keine Mehlbindung, keine Stärke, keine Milchprodukte, keinen Reis und keine Nudeln vor dem Einkochen verwenden. Auffällige Gläser entsorgen und nicht probieren.