Rezept zum Einkochen
Herzhafte Rindfleischsuppe mit Erdäpfeln und Karotten
Wenn es draußen ungemütlich wird, wärmt diese klare Suppe mit zartem Rindfleisch, Erdäpfeln und süßen Karotten. Ein guter Vorrat für Tage, an denen es schnell gehen soll.
50 Min.
60 Min.
8
8
Mittel
Zutaten
450 g festkochende Erdäpfel
450 g Karotten
2200 ml ungebundene Rinderbrühe oder Wasser
8 g Salz
Zubereitung
2. Fleisch, Erdäpfel und Karotten mit der heißen, ungebundenen Brühe bedecken. Aufkochen und 5 Minuten köcheln. Nicht pürieren oder eindicken.
3. Heiße Einkochgläser zu etwa 475 ml höchstens zur Hälfte mit den festen Zutaten füllen. Mit kochend heißer Brühe ergänzen und 2,5 cm Rand frei lassen. Glasränder säubern und verschließen.
4. Im geeigneten Druckeinkocher 60 Minuten verarbeiten: beim Manometergerät 11 psi bis 610 m Höhe, darüber 12 psi bis 1220 m, 13 psi bis 1830 m oder 14 psi bis 2440 m; beim Gewichtsdruckregler 10 psi bis 305 m, darüber 15 psi. Druck natürlich abfallen lassen.
5. Gläser 12–24 Stunden ungestört auskühlen lassen und Verschlüsse prüfen. Vor dem Essen gründlich erhitzen; frische Petersilie erst beim Servieren dazugeben.
Lagerung
Verschlossene Gläser kühl, trocken und dunkel aufbewahren. Nach dem Öffnen kühlen und innerhalb von 2 Tagen essen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate.
Sicherheitshinweis
Nur im geeigneten Druckeinkocher haltbar machen, niemals im Wasserbad. Keine Stärke, Nudeln, Milchprodukte oder Pürees ins Glas geben. Druck an die Standort-Höhe anpassen.