Rezept zum Einkochen
Suppengemüse-Mix einkochen
Ein vielseitiger Vorrat aus Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln. Ideal als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen.
40 Min.
25 Min.
16
8
Einfach
Zutaten
1,2 kg Karotten
800 g Sellerie
600 g Lauch
500 g Zwiebeln
2,5 l Wasser
25 g Salz optional
1 TL getrocknete Petersilie optional
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Mehl, Stärke, Sahne, Milch, Butter oder fertige Suppenwürfel mit Bindemitteln.
Zubereitung
2. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
3. Lauch in Ringe schneiden und besonders gründlich waschen.
4. Zwiebeln klein schneiden.
5. Wasser mit optionalem Salz aufkochen.
6. Gemüse 3 bis 5 Minuten im heißen Wasser vorgaren.
7. Gemüse heiß in saubere Einkochgläser füllen.
8. Mit heißem Kochwasser auffüllen und ausreichend Kopfraum lassen.
9. Glasränder sauber abwischen und Gläser verschließen.
10. Ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und geprüften Zeiten für gemischtes Gemüse einkochen.
11. Vor dem Essen oder Weiterverarbeiten vollständig erhitzen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Gemischtes Suppengemüse ist säurearm und darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner. Keine Bindemittel oder Milchprodukte vor dem Einkochen zugeben.